Pieter Verhelst wurde 1978 geboren. Im Anschluss an sein Studium des Wirtschaftsingenieurwesens an der Universität Leuven absolvierte er eine Zusatzausbildung in ländlicher Entwicklung an der Universität Gent. Nach seinem Studium begann er seine berufliche Laufbahn als Doktorand und Assistent am Lehrstuhl für Agrarökonomie der Fakultät für Bioingenieurwesen an der Universität Gent. Pieter Verhelst kam 2008 zum Bauernbund, zunächst als Berater für europäische und internationale Politik, später als Mitglied des Verwaltungsrats. Er verwaltet seine Dossiers aus einer makroökonomischen Perspektive, mit einem europäischen und internationalen Ansatz und einem Kettenansatz mit Schwerpunkt auf Interessenverbänden. Im Auftrag des Bauernbunds übernimmt er mehrere zusätzliche Vertretungen und Verwaltungsratsmandate im Rahmen dieser Dossiers, wie z. B. als Sekretär der belgischen Initiative Agro Food Chain.